我喜欢的一道菜小作文 “两百分”的葱油螃蟹

我喜欢的一道菜小作文 “两百分”的葱油螃蟹

要说我最喜欢的菜，那必须是葱油螃蟹！不是一般的葱油螃蟹，而是我外婆做的，堪称“两百分”的葱油螃蟹。

外婆家在海边，新鲜的海产是家常便饭。每当螃蟹上市的季节，外婆总要亲自去市场挑选最肥美的膏蟹。她挑蟹的眼光，那真是绝了，轻轻一掂，就能判断出蟹的肥瘦，甚至能听出蟹壳里是不是满满的蟹黄。选好的螃蟹，外婆会细心地用刷子刷洗干净，再用清水浸泡一会儿，去除泥沙和腥味。

这之后，才是真正考验厨艺的时刻。外婆的葱油螃蟹，秘诀就在于那浓郁的葱油。她先将小葱切成细细的葱花，一部分用来爆香，另一部分则留着最后点缀。热锅冷油，油温一定要控制得恰到好处，太低了葱花容易焦糊，太高了则香味出不来。外婆的动作行云流水，葱花在锅中翻滚，发出滋滋的声响，空气中瞬间弥漫着诱人的葱香，那香味，简直能让人灵魂出窍。

接着，她小心翼翼地将螃蟹放入锅中，蟹壳朝下，先煎至金黄酥脆。再加入姜片、蒜末、少许料酒，翻炒几下，去除蟹的腥味。最后，她淋上提前调好的酱汁，酱汁的咸淡、鲜美，都掌握得恰到好处，那是外婆多年经验的积累。她会轻轻地晃动锅身，让酱汁均匀地包裹住每一只螃蟹。

最后一步，也是最关键的一步，就是撒上剩下的葱花。葱花的翠绿，与金黄的蟹壳交相辉映，色泽诱人。热腾腾的葱油螃蟹出锅了，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

我至今还记得第一次吃外婆做的葱油螃蟹的情景。鲜美的蟹肉，饱满的蟹黄，浓郁的葱油香，三种味道完美融合，在舌尖上跳跃，那种滋味，至今无法言喻。我吃得满嘴流油，连手指头都舍不得放过。

外婆做的葱油螃蟹，在我心里，永远是“两百分”的美味。它不仅仅是一道菜，更是一种家的味道，一份爱的味道，是我童年最美好的回忆。 这味道，不仅在舌尖上回味，更在记忆深处，挥之不去。